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炒粉丝老是粘锅成坨?教你一个小诀窍,粉丝根根分明,爽滑油亮

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不知道从什么时分开端,包菜炒粉丝成了各大饭馆都榜上有名的一道家常菜。不论这个饭馆主打什么菜系,横竖必定在菜单的某个旮旯,躺着包菜炒粉丝这道菜,乃至有些饭馆还把他标为招牌引荐菜。第一次见到这道菜的时分,脑子里想的是:“粉丝竟然还能炒?还这么有才发明晰这道菜?”。现在吃的次数多了,自己家里也做得次数多了,就越发觉得这道菜的盛行是有它的原因的。

首要,食材简略易得,价格便宜。想吃这道菜了,马马虎虎去哪里都能买到这两种食材,不想自己做去餐厅点菜也就十几块钱的事儿,一点压力也没有。其次,滋味好。不好吃的菜必定不或许盛行,包菜自身滋味就很好,粉丝原本没啥特别的滋味,可是放点料炒一炒,那就有滋有味了。最终,做法简略。把一切食材准备好今后,便是一锅炒的事儿,没什么杂乱的进程。可是呢,炒粉丝简略呈现一个问题,便是粉丝很简略粘锅成坨,或许也是由于这个原因,很多人挑选抛弃自己做,想吃了直接就餐厅点得了。

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想要处理这个粘锅成坨的问题,咱们就要弄理解为什么。咱们炒粉丝大多用的是红薯粉丝,红薯富含淀粉,一经加热,就会呈现淀粉糊化现象,所以会粘锅,粉丝彼此之间会粘连成坨。要处理这个问题,就要想办法让粉丝之间彼此间隔,削减外表淀粉,推迟淀粉糊化的时刻。详细怎么做呢?办法有很多种,我这儿共享一个十分简略有用的小好方法,那便是入锅前在水龙头底下冲刷一下。详细请看文中解说。

【包菜炒粉丝】——粉丝根根清楚,爽滑油亮

【主料】红薯粉丝1把,包菜半个,油面筋3个(猪肉买不起,用几个油面筋将就一下

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