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学校门口开了一家砂锅酸菜鸡 每天都排队 生意好的很

原标题:学校门口开了一家砂锅酸菜鸡 每天都排队 生意好的很

砂锅酸菜鸡

原料:带皮去骨鸡腿肉250克,酸菜100克。

调料:盐5克,青小米辣3克,味精3克,胡椒粉2克。

制作:1、带皮鸡腿肉洗净,改刀成块,加葱、姜、盐、味精、料酒、鸡粉抓匀,腌制10分钟,然后下蛋清、生粉上浆备用。酸菜提前焯水去除部分咸酸味,捞出控干备用。

2、砂锅内下入酸菜、青小米辣、鸡腿肉,倒入白汤625克,调入盐、味精、胡椒粉搅匀,置于煲仔档开中火煮8分钟,起锅烹白醋4克即可上桌。

香料水熬制:

10斤水入锅,下入葱段300克、拍破的姜块150克、香料粉包(内含小茴香30克、桂皮25克、白芷20克、白蔻15克、香叶10克,所有香料入炒锅焙香,然后打成细粉末)100克旺火烧开,改小火继续煮约20分钟,过滤即成。

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