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学厨烘焙 ▏【黑芝麻广式月饼】——KT7049-Hellokitty月饼模具

原标题:学厨烘焙 ▏【黑芝麻广式月饼】——KT7049-Hellokitty月饼模具

黑芝麻广式月饼

CHEFMADE

特别声明:该食谱由蓝胖子不素胖纸

Ingredients

饼皮:中粉160g、转化糖浆115g、花生油50g、枧水4g

馅料:低糖黑芝麻內馅480g,咸鸭蛋黄12个(12g/个)

表面刷液:蛋黄液适量

模具:KT7049-kitty月饼模具

KT7024-11寸不粘正方形烤盘

Action steps

展开全文

1、冷冻的咸鸭蛋黄解冻后,提前一个晚上用适量食用油浸泡

2、第二天取出咸鸭蛋黄,烤箱180℃,烘烤5分钟左右,只要看到蛋黄冒油就可以拿出来

3、接着来处理月饼皮。将糖浆、花生油、枧水用手动打蛋器搅匀

4、加入面粉,用刮刀翻拌均匀,直到看不见干粉即可

5、将面团包上保鲜膜,松弛2个小时

6、松弛好的饼皮分割成23g一个,滚圆备用

7、黑芝麻馅分成40g一个,包入咸鸭蛋黄

8、接着用饼皮包入內馅,滚圆备用

9、取出学厨月饼模(75g HelloKitty款),卡入花片。在花片和模具周围刷一层薄薄的油。将月饼面团放入月饼模中,移到烤盘上,印出花纹。

(压月饼时可以开始预热烤箱,上下火200℃)

10、将全部印好的月饼连带烤盘,送入预热好的东菱烤箱,上下火190℃,中层,烘烤5分钟,让月饼花纹定型

11、取出月饼,表面薄薄刷上一层蛋黄液,继续送入烤箱,上火170℃,下火160℃中层,烘烤15分钟

12、做好的月饼晾凉之后密封起来,隔天回油之后才可以吃哦!

Appreciation of finished products

recommendatio

1

Hello Kitty酸辣凉粉

2

萌萌的Kitty太妃糖

(点击图片查看食谱)

3

KT牛奶蜜瓜冻饮

(点击图片查看食谱)

4

港式芒果甘露椰子冻

5

END

编辑太懒

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