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教你在家做出美味的杯子蛋糕,鲜香可口营养高,好吃根本停不下来

原标题:教你在家做出美味的杯子蛋糕,鲜香可口营养高,好吃根本停不下来

杯子蛋糕在很多蛋糕店中都能看到,大部分都是纸杯装的。杯子蛋糕一个的量比较合适,而且方便,制作方法上和其他的蛋糕并没有太多的差别,需要准备好杯子,当然用陶瓷杯,马克杯之类的也是可以的,那么下面就来制作这款蛋糕。

一、海绵杯子蛋糕

主料:鸡蛋3个 白糖70克 牛奶60克 无盐黄油30克 低筋面粉100克 柠檬汁几滴 香草精(可以不加)两滴

制作工艺:

1.准备食材

2.黄油和牛奶一起,隔水加热至融化。晾凉备用

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3.(冬天可以置温水中备用)

4.分离蛋黄蛋白(容器一定要干净无水无油)

5.打发蛋白

6.打蛋器低速打出大气泡时(如图样)滴几滴柠檬汁(我一般四滴)

7.手动挤汁 ,因为家里长年备柠檬,所以每次都是用的新鲜柠檬汁,没有买外面那种瓶装柠檬汁。做蛋糕的话应该口味不会有什么影响吧。

8.加入柠檬汁之后还是低速,打个两三下搅拌均匀就行。然后第一次加入白糖(总量的三分之一)

9.高速打发至稍微浓稠时(如图样)第二次加入白糖(剩下糖量的二分之一)

10.就是这个量

11.继续高速打发至有纹路(如图样)有纹路但是纹路为流淌状态,不是成型凝固的。

12.第三次加入剩下的白糖

13.(分三次将白糖加入蛋白中,如同戚风蛋糕的蛋白打发是一样的)

14.蛋白打到硬性状态。纹路不会消失,提起打蛋器会有尖尖角时,就是打发好了。

15.尖尖角∠状态如图,这个尖角是硬性可以支撑的,而不是提起来时有,一会就会滑下去的。

16.蛋白打发好后,一次性加入蛋黄。

17.继续高速搅打

18.打到蛋糊蓬松 呈流淌状态就好了

19.提起打蛋器蛋糊会慢慢流下去

20.加入两滴香草精(也可以不加,不必要一定加,这是增加蛋糕的香气)

21.香草精加个一两滴就行的

22.搅打俩下均匀就行了

23.低筋面粉过筛

24.加入蛋糊中,用刮刀翻拌均匀至无粉状态

25.翻拌就是不能胡乱搅拌,从面糊的底层翻到上,翻拌,也可以划Z字搅拌。

26.黄油和牛奶是完全融化温热的状态

27.将黄油和牛奶倒入面糊中,继续翻拌均匀。

28.最后面糊是这种状态,流质但是不特别稀的

29.如图 (想要蛋糕口感更细腻的可以将面糊过筛一次)

30.倒入杯子,八分满状态。(想要成品出来鼓鼓的就多倒一些九分满也行,要平整的面适合裱花装饰的话就八分满)

31.烤箱 上下火中层170度20分钟(具体还要根据自己家烤箱定)

32.成品(这里说下,不知道蛋糕有没有完全熟的鉴别方式,用一根牙签插到蛋糕里,抽出来牙签上没有带出面糊渣就是完全熟了,如果有面糊渣粘在上面就接着继续烤)

二、奶茶杯子蛋糕

主料:鸡蛋2个 牛奶20ml 低粉100g 红茶包1个 玉米油30ml 糖粉30g 泡打粉2g

制作工艺:

1.用温热的牛奶冲泡红茶,直接把红茶包打散,茶叶和牛奶充分混合

2.鸡蛋打散,蛋液加入糖粉搅拌均匀3.将玉米油混合进蛋液

4.将泡好的奶茶连茶叶碎一起倒入蛋液中

5.筛入低粉,加入泡打粉,将面糊切拌均匀即可

6.烤箱预热180度,面糊倒入纸杯中,8分满,烤箱中层,上下火,12-15分钟即可

以上就是杯子蛋糕的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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